Tips – Παγωτό
Η διαχείριση του παγωτού στις βιτρίνες
Για να εξασφαλίσετε ένα άρτιο αποτέλεσμα μέχρι και το τελευταίο scoop της μπασκέτας, το Τεχνικό Τμήμα Ζαχαροπλαστικής και Παγωτού της... περισσότερα
Το καλύτερο μυστικό για υπέροχα παγωτίνια
Τα παγωτίνια είναι ο πιο λαχταριστός πειρασμός του καλοκαιριού.. σε mini έκδοση. Η διαδικασία για να παρασκευάσει κανείς παγωτίνι με... περισσότερα
Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στο παγωτό
Υπάρχουν πλέον πάρα πολλές ουσίες οι οποίες μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη, μεμονωμένα ή σε συνδυασμό μεταξύ τους. Ας αναφέρουμε... περισσότερα
Παγωτό με πλούσια γεύση και υφή
Το μυστικό για ένα απολαυστικό παγωτό με κρεμώδη υφή, εξαιρετικό κράτημα, μοναδική εμφάνιση & γεύση, βρίσκεται στο πηκτικό. Το πηκτικό... περισσότερα
Για Σορμπέ… που ξεχωρίζουν
Η παρασκευή άψογου σορμπέ κρύβει πολλά μυστικά, η γνώση των οποίων όμως εξασφαλίζει άριστο τελικό προϊόν, αναγνώριση και ουρές έξω... περισσότερα
Το μυστικό για λαχταριστά παγωτίνια
Για να δημιουργήσετε υπέροχα παγωτίνια με λαχταριστή εμφάνιση και αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε τον πρωτοποριακό σταθεροποιητή INTEGRATTORI CON FIBRA της εταιρίας... περισσότερα
Η λειτουργία των σακχάρων στο παγωτό. Η συμπεριφορά του παγωτού στις υψηλές θερμοκρασίες.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να υπάρχει ισορροπημένη ποσότητα διαφόρων ειδών σακχάρων, ώστε το παγωτό να συμπεριφέρεται άριστα τους καλοκαιρινούς μήνες, όπου... περισσότερα
Γεύσεις ζαχαροπλαστικής, νέα εμπειρία παγωτού!
Είστε έτοιμοι να συναρπάσετε τους φανατικούς φίλους του gelato με απίθανους γλυκούς πειρασμούς; Χρησιμοποιώντας τα εκλεκτά προϊόντα της Ιταλικής εταιρείας... περισσότερα
Πώς να φτιάξετε παγωτό με γεύση Λουκούμι
Με το νέο Delipaste Τριαντάφυλλο της FABBRI 1905 θα ετοιμάσετε την πιο φρέσκια πρόταση της φετινής σαιζόν. Εξαιρετικά κρεμώδες παγωτό... περισσότερα
Πώς θα πετύχετε ένα αφράτο & λαχταριστό παρφέ μηχανής
Για τέλειο παγωτό παρφέ μηχανής διαφόρων γεύσεων, αφήνουμε πρώτα να ωριμάσει η κρέμα γάλακτος με το γάλα, το Plombiere LIOT,... περισσότερα
Πώς θα αναδείξετε τη γεύση των φρούτων σε παγωτά & τούρτες
Η χρήση του Ινβερτοσάκχαρου, σιρόπι ινβερτοποιημένου σακχάρου από την ASR GROUP, σε παγωτά και τούρτες, αναδεικνύει τη γεύση των φρούτων,... περισσότερα
Μεγαλύτερη απόλαυση με Ζεστό Παγωτό που δεν παγώνει το στόμα…
To Ζεστό Παγωτό είναι μία καινοτομία της ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ για απολαυστικό παγωτό (διατηρείται στους -15οC), που δεν παγώνει το... περισσότερα
Ο καθοριστικός ρόλος του γάλακτος & της κρέμας γάλακτος στο παγωτό.
Για καλή γεύση, σωστή δομή και κρεμώδη υφή στο παγωτό, εκτός από το πηκτικό, καθοριστικό ρόλο παίζει η ποιότητα του... περισσότερα
Πώς θα πετύχω τη σωστή βάση στο παγωτό μου;
Βασική προϋπόθεση για ένα τέλεια δομημένο παγωτό είναι η σωστή βάση! Αρχικά, λοιπόν, θα πρέπει να γίνει ένας σχεδιασμός της... περισσότερα
Τα σάκχαρα και η αντιψυκτική τους δράση
Η παρασκευή ενός απολαυστικού άρτιου παγωτού απαιτεί ουσιαστική γνώση των φυσικών μετασχηματισμών των συστατικών και των τεχνικών επεξεργασίας τους. Το... περισσότερα