Οι γιορτές πλησιάζουν και, μέχρι τότε, οι επαγγελματίες του κλάδου βιώνουν την πιο απαιτητική περίοδο της χρονιάς. Κόσμος, στολίδια, αρώματα και αμέτρητες σοκολατένιες δημιουργίες κάνουν την εμφάνισή τους. Φροντίζουμε, λοιπόν, να είμαστε καλά οργανωμένοι. Ειδικά, όταν πρόκειται για τη διαχείριση της σοκολάτας, φροντίζουμε διπλά μιας και πρόκειται αποδεδειγμένα για τον θριαμβευτή της γιορτινής σεζόν. Τα tips της τεχνικής μας ομάδας για το τι θα πρέπει να προσέξουμε και τι να αποφύγουμε:

DO’S

Οι σοκολάτες κουβερτούρες Veliche™ Gourmet διατίθενται σε σταγόνες διαμέτρου 12 χιλ. και είναι ιδανικές τόσο για έμπειρους όσο και για νέους ζαχαροπλάστες. Η καμπύλη στρωσίματος αναγράφεται ξεκάθαρα στη συσκευασία: ακολουθήστε τη για τέλειο στρώσιμο, γυαλιστερό φινίρισμα, σωστή σκληρότητα και εξαιρετική χαρακτηριστική γεύση

 

DON’TS

Για να διατηρηθούν τα χαρακτηριστικά της, η σοκολάτα απαιτεί σωστή αποθήκευση. Αποφύγετε χώρους με έντονες οσμές, ακραίες θερμοκρασίες και υγρασία. Ιδανικά, τα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε κατάλληλη θερμοκρασία, και επανασφραγιζόμενη συσκευασία, ώστε να παραμένουν φρέσκα και έτοιμα για χρήση ανά πάσα στιγμή.