Η δημιουργία ενός εξαιρετικού gelato απαιτεί τεχνογνωσία, ακρίβεια στις δοσολογίες, σωστή διαχείριση των θερμοκρασιών και ποιοτικές πρώτες ύλες. Όμως η διαδικασία δεν ολοκληρώνεται όταν η μπασκέτα τοποθετηθεί στη βιτρίνα. Το τελευταίο, αλλά πολύ σημαντικό βήμα για την ολοκλήρωση της εμπειρίας, είναι το σερβίρισμα. Είναι η στιγμή που το παγωτό περνά από τον επαγγελματία στον πελάτη και ξεκινά η  απόλαυση.

Πριν από το σερβίρισμα, αναδεύστε απαλά το παγωτό με τη σπάτουλα 2-3 φορές. Με αυτή την απλή κίνηση επανενσωματώνεται ο αέρας στη μάζα του παγωτού, αποκαθίσταται η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος και «αναζωογονείται» η δομή του. Το αποτέλεσμα; Πιο απαλή υφή, αυξημένη κρεμώδης αίσθηση, καλύτερη ανάπτυξη των αρωμάτων και μια εικόνα που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Γιατί η διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό και σε ένα αξέχαστο gelato κρύβεται στο τελευταίο βήμα!