Τούρτα Παγωτό Βανίλια – Σοκολάτα Χωρίς Ζάχαρη με Nevia FABBRI

Παντεσπάνι

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με το σύρμα για 6 λεπτά στην 3^η ταχύτητα. Σε λαμαρίνα 40 * 60 εκ. δημιουργούμε με τη βοήθεια σακούλας ζαχαροπλαστικής δίσκους στην επιθυμητή διάμετρο.

Ψήσιμο:

Σε αερόθερμο φούρνο στους 190^οC ή σε ταμπανωτό στους 210^οC για ±10 λεπτά.

Μους Βανίλια

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το γάλα και το Nevia μαζί με το Apito Βανίλια για 4 λεπτά. Συμπληρώνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δέσουν τα υλικά. Τέλος, ενσωματώνουμε μαλακωμένα και λιωμένα τα φύλλα ζελατίνης.

Μους Σοκολάτα

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το γάλα και το Nevia μαζί με το Delipaste Σοκολάτα και το Apito Πορτοκάλι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δέσουν τα υλικά. Τέλος, ενσωματώνουμε μαλακωμένα και λιωμένα τα φύλλα ζελατίνης.

Επικάλυψη Βανίλια

Αναδεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσουν ελαφρώς. Εκεί συμπληρώνουμε τα φύλλα ζελατίνης και ομογενοποιούμε με beamer.

Μοντάρισμα

Σε τσέρκι με το επιθυμητό μέγεθος τοποθετούμε ένα φύλλο ψημένο Παντεσπάνι. Στη συνέχεια απλώνουμε μια στρώση Μους Βανίλια. Τοποθετούμε ένα ακόμα φύλλο ψημένο Παντεσπάνι και απλώνουμε μια στρώση Μους Σοκολάτα. Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Αφού παγώσει το γλυκό, ξεφορμάρουμε και επικαλύπτουμε με Επικάλυψη Βανίλια.