Αρχική › Συνταγές › Τούρτα Παγωτό Cheesecake Amarena

Τούρτα Παγωτό Cheesecake Amarena

Τραγανή Βάση

Delice Crispy Flakes DELUXE LINE	120 γρ.
Premium Baker’s Select Crème Cake Base Plain DAWN	300 γρ.
Βούτυρο Βρετάνης 82% BEURALIA	180 γρ.

Αναδεύουμε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να ομογενοποιηθούν.

Φορμάρουμε σε φόρμα τάρτας.

Ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 160-170°C για 20 λεπτά.

Κρέμα Cheesecake

Κρέμα Γάλακτος Excellence 35% ELLE & VIRE	600 γρ.
Ινβερτοζάχαρο UNIGLAD	130 γρ.
New York Cheesecake FABBRI	60 γρ.
Γάλα 3,5% ELLE & VIRE	60 γρ.
Integrattori con Fibra FABBRI	35 γρ.

Σε παγωμένο κάδο χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.

Φορμάρουμε σε ημίσφαιρη φόρμα.

Καταψύχουμε.

Επικάλυψη Nappage Amarena

Ζεσταίνουμε όλα τα υλικά μαζί στους 50 – 60^οC.

Μοντάρισμα

Αφού παγώσει η σφαίρα από Κρέμα Cheescake, ξεφορμάρουμε και επικαλύπτουμε με Επικάλυψη Nappage Amarena.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο κέντρο της Τραγανής Βάσης.

Τέλος, διακοσμούμε περιμετρικά με Amarena 18/20 FABBRI.