Υλικά:
| Κρέμα γάλακτος Excellence 35 ELLE & VIRE | 500 γρ. |
| Ξύσμα λεμονιού | 3 τμχ. |
| Γλυκόζη | 130 γρ. |
| Βάση παγωτού Belpanna 50CF FABBRI | 40 γρ. |
| Ινβερτοζάχαρο UNIGLAD | 40 γρ. |
| Fond Royale BAKELS | 120 γρ. |
| Σοκολάτα λευκή Obsession 30 VELICHE | 850 γρ.
|
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός της λευκής σοκολάτας στους 70°C, περιχύνουμε το μίγμα στη λευκή σοκολάτα και ομογενοποιούμε. Αδειάζουμε σε ένα παραλληλόγραμμο κάδρο 16 x 27cm, στο οποίο αρχικά έχουμε τοποθετήσει μια στρώση λιωμένης σοκολάτας λευκής. To ύψος του μείγματος πρέπει να είναι 1,5εκ. Στη συνέχεια, απλώνουμε μια στρώση λιωμένης σοκολάτας λευκής και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Τέλος, κόβουμε σε μικρούς κύβους 1,5 x 2cm και ρίχνουμε σε ζάχαρη άχνη την οποία έχουμε αρωματίσει με ξύσμα λεμονιού.
Για την διακόσμηση:
| Ζάχαρη άχνη | 1.000 γρ. |
| Ξύσμα λεμονιού | 4 τεμ. |
