Για ελαφρύ σιρόπιασμα με Σιρόπι 27°
| Duo Kapselmix BAKELS | 1.600 γρ. |
| Αυγά | 1.000 γρ. |
Για μέτριο σιρόπιασμα με Σιρόπι 27°
| Duo Kapselmix BAKELS | 1.600 γρ. |
| Αυγά | 1.000 γρ. |
| Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής | 120 γρ. |
Για βαρύ σιρόπιασμα με Σιρόπι 27°
| Duo Kapselmix BAKELS | 1.000 γρ. |
| Αυγά | 1.000 γρ. |
| Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής | 300 γρ. |
| Ζάχαρη | 120 γρ. |
| Νερό | 120 γρ. |
| Ovalett BAKELS | 15 γρ. |
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με το σύρμα για 1 λεπτό στην 1η ταχύτητα και για 8 – 10 λεπτά, στην 3η ταχύτητα.
Ψήσιμο:
Θερμοκρασία: Αερόθερμος φούρνος: 170 – 180°C, Ταμπανωτός φούρνος: 190°C
Χρόνος: Ατομικό: 10 – 12 λεπτά, Μεγάλο: 15 λεπτά
Βασική συνταγή για την Κρέμα
| Νερό | 1.000 γρ. |
| Crème Samba Deluxe KOMPLET | 450 γρ. |
| Fond Royale BAKELS | 150 γρ. |
| Κρέμα Γάλακτος Excellence 35% ELLE & VIRE | 600 γρ. |
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το νερό μαζί με την Crème Samba και το Fond Royale για 5 – 6 λεπτά στην 3η ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 – 3 λεπτά.
Διαφορετικές γεύσεις:
Σε κάθε 1 κιλό έτοιμης κρέμας, προσθέτουμε 1 από τις παρακάτω γεύσεις.
| · Γεύση Βανίλια
Delipaste Βανίλια FABBRI |
20 γρ. |
| · Γεύση Σοκολάτα
Σοκολάτα Κουβερτούρα Temptation 64% VELICHE Κρέμα Γάλακτος Excellence 35% ELLE & VIRE |
300 γρ. 300 γρ. |
| · Γεύση Dulce de Leche
Dulce de Leche Pastelero MARDEL |
220 γρ. |
| · Γεύση Πραλίνα
Delipaste Nocciola Prali FABBRI |
110 γρ. |
| · Γεύση Μπισκότο
Delipaste Biscotti FABBRI |
70 γρ. |
| · Γεύση Φραγκοστάφυλο
Delipaste Φραγκοστάφυλο FABBRI |
80 γρ. |
| · Γεύση Φράουλα
Delipaste Φράουλα FABBRI |
110 γρ. |
| · Γεύση Καπουτσίνο
Delipaste Cappuccino FABBRI |
60 γρ. |
Για την επικάλυψη:
Ζεσταίνουμε την επιθυμητή ποσότητα από το Cover Κακάο DAWN ή Cover Λευκό DAWN στους 45ºC.
Βυθίζουμε στο Cover την επιφάνεια από τα κώκ.
Tip: Το Cover Λευκό DAWN μπορούμε να χρωματίσουμε με λιποδιαλυτά χρώματα.
