| Premium Fitness Kruste PBP | 400 γρ. |
| Αλεύρι τύπου 70 | 600 γρ. |
| Ζάχαρη | 100 γρ. |
| Λάδι | 20 γρ. |
| Νερό | ±450 γρ. |
| Μαγιά | 30 γρ. |
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 4 λεπτά στη 2η ταχύτητα.
Θερμοκρασία Ζύμης : ± 24°C
Ξεκούραση Ζύμης : 10 λεπτά
Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε τεμάχια βάρους 90 γρ. Πλάθουμε σε φιτίλια και τα βουτάμε σε μία λεκάνη με νερό. Τα αφήνουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά και μετά τα βουτάμε σε προαιρετικά σε ντεκόρ. Δίνουμε σχήμα κουλουριού Θεσσαλονίκης και τοποθετούμε σε λαμαρίνα.
Στόφα:
Θερμοκρασία : 33 – 35°C
Σχετική Υγρασία : 80%
Χρόνος : 30 λεπτά
Ψήσιμο με ατμό:
Θερμοκρασία: 230°C
Χρόνος: ±12 λεπτά
