Παγωτό Βάσκικο Cheesecake με Variegato Amarena Nuts

Υλικά:

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και παγώνουμε στην παγωτομηχανή.

Διακόσμηση:

Προσθέτουμε το ψημένο, τεμαχισμένο βάσκικο cheesecake και στο ξύσμα λεμονιού στο Variegato Nutty Cereal Λευκό και αναμειγνύουμε.

Απλώνουμε μια στρώση από το Variegato με τα κομμάτια ψημένο Βάσκικου Cheesecake. Εναλλάσσουμε στρώσεις από παγωτό και variegato.

*Για το Βάσικο Cheesecake:

Σύνθεση

1. Τραγανή Βάση Cheesecake
2. Κρέμα Τυριού

Τραγανή Βάση Cheesecake

Αναμειγνύουμε τα υλικά μαζί στο μίξερ με το φτερό για 1 – 2 λεπτά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Ανοίγουμε το ζυμάρι πάχους 3 – 4mm. και απλώνουμε σε τσέρκι διαμέτρου της επιθυμίας μας και στη συνέχεια τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.

Προψήνουμε στους 170°C μέχρι να αποκτήσει απαλό χρυσαφί χρώμα.

Κρέμα Τυριού

Μαλακώνουμε στο μίξερ με το φτερό το τυρί κρέμα στην 1η ταχύτητα και προσθέτουμε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα της ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαλακωμένη γλυκόζη και συμπληρώνουμε τα ασπράδια αυγού με το ινβερτοζάχαρο και την υπόλοιπη ζάχαρη. Τέλος, προσθέτουμε τα αρωματικά και την Hot Cream. Oμογενοποιούμε.

Προσοχή! Τo μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ αφράτο.

Μοντάρισμα                         

Επάνω στην προψημένη Τραγανή Βάση Μπισκότου απλώνουμε την Κρέμα Τυριού σε ύψος 4cm. Τέλος, πασπαλίζουμε με Florenta KOMPLET.

Προσοχή! Το τσέρκι θα πρέπει να είναι βουτυρωμένο.

Ψήνουμε για ±20 λεπτά στους 190°C.