Panettone

Ζυμώνουμε σε ταχυζυμωτήριο στην 1^η ταχύτητα το Panettone KOMPLET, το νερό και τη μαγιά για περίπου 8 λεπτά. Συνεχίζουμε το ζύμωμα στη 2^η ταχύτητα για ακόμα 4 λεπτά. Στη συνέχεια, στην 1^η ταχύτητα ενσωματώνουμε σταδιακά και εναλλάξ το βούτυρο (κομμένο σε κύβους) και τους κρόκους. Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αποκτήσουμε μαλακή και ελαστική ζύμη (μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα).

Στο τέλος ενσωματώνουμε τους κύβους πορτοκαλιού στο μείγμα.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε λεκάνη και διπλώνουμε σταυροειδώς.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 45 – 50 λεπτά.

Κόβουμε σε κομμάτια βάρους 750 γρ. και τοποθετούμε σε φόρμα για panettone.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε στη στόφα για ±70 λεπτά. Προαιρετικά, διακοσμούμε με αμυγδαλόπαστα με Odenbake ODENSE πριν το ψήσιμο, την οποία απλώνουμε με τη βοήθεια σακούλας ζαχαροπλαστικής. (Για την αμυγδαλόπαστα αναδεύουμε τα εξής υλικά: 1.000 γρ. Odenbake ODENSE, 150 γρ. ζάχαρη, 220 γρ. ασπράδι αυγού).

Ψήσιμο:

Θερμοκρασία: 185°C σε αερόθερμο φούρνο για 10 λεπτά και μειώνουμε στους 165°C

Συνολικός Χρόνος: 50 – 60 λεπτά