Αρχική › Συνταγές › Ψωμί του Τοστ Chia Quinoa
Ψωμί του Τοστ Chia Quinoa
Υλικά
| KOMPLET Chia Quinoa 50 | 4.000 γρ. |
| Αλεύρι τύπου 55% | 6.000 γρ. |
| Μαργαρίνη Super Rore DRAGSBÆK | 600 γρ. |
| Ζάχαρη | 200 γρ. |
| Μέλι | 150 γρ. |
| Frisch & Soft | 100 γρ. |
| Μαγιά | 320 γρ. |
| Νερό | 5.200 γρ. |
Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 6 λεπτά στη 2η ταχύτητα.
Θερμοκρασία Ζύμης: ± 27°C
Ξεκούραση Ζύμης: 10 λεπτά
Για φόρμα τοστ του ½ κιλού χρειαζόμαστε 650 γρ. ζύμης, πλάθουμε και τοποθετούμε στη φόρμα.
Στόφα:
Θερμοκρασία: 33°C
Σχετική Υγρασία: 70%
Χρόνος: 35 – 45 λεπτά
Ψήσιµο:
Ψήνουμε για ±40 λεπτά, αρχικά στους 230 – 240°C με λίγο ατμό και στη συνέχεια στους 190°C.