Τραγανή Βάση
| Pâte Sucrée KOMPLET | 1.000 γρ. |
| Βούτυρο Βρετάνης 82% CANDIA | 600 γρ. |
| Delice Crispy Flakes DELUXE LINE | 180 γρ. |
Αναδεύουμε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να ομογενοποιηθούν και απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα.
Ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 180°C για ±30 λεπτά.
Ένθετο Παγωτό Cappuccino
| Βάση Παγωτού | 1.000 γρ. |
| Delipaste Cappuccino FABBRI | 70 γρ. |
| Integrattori con Fibra FABBRI | 35 γρ. |
| Γάλα 3,5% ELLE & VIRE | 50 γρ. |
Αναδεύουμε τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν. Παγώνουμε στην παγωτομηχανή.
Φορμάρουμε σε τσέρκι ή φόρμα σιλικόνης με ελαφρώς μικρότερη διάσταση από τη βάση.
Καταψύχουμε.
Επικάλυψη Speculoos:
| Snackoloso Speculoos FABBRI | 500 γρ. |
| Σοκολάτα Λευκή Obsession 30% VELICHE GOURMET (λιωμένη) | 150 γρ. |
| Σοκολάτα Κουβερτούρα Γάλακτος Intense 35% VELICHE GOURMET (λιωμένη) | 150 γρ. |
Αναδεύουμε όλα τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν. Προαιρετικά προσθέτουμε ψημένη και θρυμματισμένη βάση μπισκότου ώστε να δώσει ανάγλυφη υφή.
Μοντάρισμα
Πάνω στην ψημένη βάση τοποθετούμε μια στρώση Snackoloso Speculoos και από πάνω το ένθετο παγωτού Cappuccino. Τέλος, επικαλύπτουμε και διακοσμούμε με τη ψημένη και θρυμματισμένη βάση μπισκότου και με Amarena 18/20 Fabbri.
