Η επιτομή της κομψότητας με σε εμβληματική γεύση!
Με άψογο σχήμα amarena, διαθέτει μαλακή και βελούδινη καρδιά από mousse λευκής σοκολάτας, εμπλουτισμένη με έντονη γεύση Amarena Fabbri.
Υλικά Επικάλυψης Amarena:
| Σοκολάτα Λευκή Obsession 30 VELICHE | 500 γρ. |
| Κόκκινο λιποδιαλυτό χρώμα |
Εκτέλεση
Λιώνουμε τη Λευκή Σοκολάτα και προσθέτουμε το κόκκινο χρώμα και στρώνουμε.
Υλικά Mousse Amarena:
| Κρέμα γάλακτος Excellence 35% ELLE & VIRE | 1.000 γρ. |
| Fond Royale BAKELS | 180 γρ. |
| Ζεστό Νερό | 150 γρ. |
| Σοκολάτα Λευκή Obsession 30 VELICHE | 100 γρ. |
Εκτέλεση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Διαλύουμε καλά το fond στο νερό. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ενσωματώνουμε στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
Μοντάρισμα
Γεμίζουμε τη φόρμα με σχήμα κεράσι με την Επικάλυψη Amarena μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Αναποδογυρίζουμε και χτυπάμε τη φόρμα ώστε να φύγει η περίσσεια επικάλυψης, δημιουργώντας ένα λεπτό κέλυφος που θα γίνει τραγανό. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
Με τη βοήθεια κουταλιού ή μικρής σπάτουλας δημιουργούμε μια κοιλότητα στη mousse και τοποθετούμε μέσα την Amarena 18/20 Fabbri. Κλείνουμε με μικρή ποσότητα mousse και παντεσπάνι. Για το παντεσπάνι (biscuit) προτείνουμε το προϊόν Super Bisquit KOMPLET. Καταψύχουμε σε shock freezer και ξεφορμάρουμε. Δημιουργούμε κοτσάνι από πράσινη σοκολάτα. Έτοιμο να αποθηκευτεί στους -18°C και να σερβιριστεί στους +3°C.
