Αρτοσκεύασμα Chia με Chia Bread 50

 Zυμώνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το λάδι) στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 3 λεπτά στη 2η ταχύτητα (η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή). Λίγο πριν το τέλος του ζυμώματος, προσθέτουμε το λάδι.

Θερµοκρασία Ζύµης: ±26°C

Ξεκούραση Ζύµης: 25 λεπτά

Κόβουμε την ζύμη σε τεμάχια των 650 γρ. (για άρτο) και τοποθετούμε σε φόρμες τοστ του ½ κιλού, ή 80 γρ. (για αρτίδια) και πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε.

Για ντεκόρ, ρολάρουμε την επιφάνεια της ζύμης πάνω σε μείγμα με 15% Chia Bread 50 KOMPLET και 85% Σουσάμι.

Στόφα:

Θερµοκρασία: 33°C

Σχετική Υγρασία: 70%

Χρόνος: 45 λεπτά (για άρτο & αρτίδια)

Ψήσιµο:

Θερμοκρασία: Αρχικά στους 240°C με ατμό και στη συνέχεια στους 210°C

Χρόνος: 50 λεπτά (άρτος) ή για 20 λεπτά περίπου (αρτίδια)

Μετά από 2 λεπτά ανοίγουμε τα τάμπερ και μετά από 5 λεπτά τα κλείνουμε.