Bagel με Vitason Mais 50%

Υλικά:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 8 λεπτά στην 1^η ταχύτητα και 2 λεπτά στη 2^η ταχύτητα μέχρι να γίνουν μία απαλή ζύμη.

Θερμοκρασία ζύμης: 22 – 24^ΟC

Ξεκούραση ζύμης: 10 λεπτά

Κόβουμε σε τεμάχια βάρους 100 γρ. και δίνουμε σχήμα bagel.

Ρολάρουμε κάθε bagel επάνω σε ντεκόρ καλαμποκιού.

Τοποθετούμε τα bagel στο ψυγείο για 12 – 18 ώρες.

Στόφα:

Θερµοκρασία: 33°C

Σχετική Υγρασία: 75%

Χρόνος: 60 λεπτά

Ψήσιµο με ατμό:

Θερμοκρασία: Αρχικά στους 200^οC και μετά μειώνουμε στους 170^οC

Χρόνος: 12-16 λεπτά