Δεκάσπορο με Vitason Multi 10 Dekasporo

Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ταχυζυμωτήριο με σπιράλ για 4 – 6 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 4 – 6 λεπτά στη 2η ταχύτητα.

Θερμοκρασία Ζύμης: ±26°C

Ξεκούραση Ζύμης: 15 λεπτά σε αλευρωμένη λεκάνη

Τουμπάρουμε και κόβουμε τη ζύμη σε τεμάχια βάρους 430 – 450 γρ.

Μορφοποιούμε σε καρβελάκια και ξεκουράζουμε για 15 λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια, πλάθουμε σε καρβάλια ή φραντζόλες.

Στόφα:

 Θερμοκρασία: 35°C

Σχετική Υγρασία: 70%

Χρόνος: ±60 λεπτά

Ψήσιμο με ατμό:

 Θερμοκρασία :  220°C

Χρόνος : 35 – 40 λεπτά

Προαιρετικά ανοίγουμε τα τάμπερ τα τελευταία 5 λεπτά.