| Premium Fitness – Kruste PBP | 5.000 γρ. |
| Αλεύρι Σίτου | 5.000 γρ. |
| Σπορέλαιο | 150 γρ. |
| Μαγιά | 300 γρ. |
| Νερό | ±5.000 γρ. |
Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 9 λεπτά στη 2η ταχύτητα.
Θερμοκρασία Ζύμης: 24-26°C
Ξεκούραση Ζύμης: 10 λεπτά
Για φόρμα τοστ του ½ κιλού χρειαζόμαστε 650 γρ. ζύμης, πλάθουμε και τοποθετούμε στη φόρμα.
Στόφα:
Θερμοκρασία: 33°C
Σχετική Υγρασία: 70%
Χρόνος: 35 – 45 λεπτά
Ψήσιµο:
Ψήνουμε για ±40 λεπτά, αρχικά στους 230 – 240°C με λίγο ατμό και στη συνέχεια στους 190°C.
