Ψωμί Φόρμας Καλαμποκιού με Premium Goldmais-Kruste

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην 1^η ταχύτητα και 6 λεπτά στη 2^η ταχύτητα.

Θερμοκρασία ζύμης: ± 26^ΟC

Ξεκούραση ζύμης: 20 λεπτά

Κόβουμε στα επιθυμητά τεμάχια (450 γρ.), ρολάρουμε σε βρεγμένο πανί και ρολάρουμε σε Premium Décor Mais PBP.

Μορφοποιούμε σε φραντζόλες ή τοποθετούμε σε φόρμες τοστ ½ κιλού.

Στόφα:

Θερµοκρασία: 33-34°C

Σχετική Υγρασία: 75%

Χρόνος: 45 λεπτά

Ψήσιµο με ατμό:

Θερμοκρασία: 220-230^οC

Χρόνος: 30 λεπτά