Γερμανική Κουλούρα με Jogofine & Cinnamon Remonce

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με το γάντζο ή σε ταχυζυμωτήριο για  4 λεπτά στην 1^η και 8 – 12 λεπτά στην 2^η ταχύτητα (ανάλογα με την ποσότητα της ζύμης).

Θερμοκρασία Ζύμης: 25°C περίπου

Ξεκούραση Ζύμης: 20 λεπτά

Διαιρούμε τη ζύμη σε τεμάχια 300 – 350 γρ.

Ξεκούραση Ζύμης: 10 λεπτά

Στη συνέχεια ανοίγουμε φύλλο παραλληλόγραμμο πάχους 0,5 εκ. και στρώνουμε από πάνω 300 – 350 γρ. Cinnamon Remonce BAKELS.

Τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε κατά μήκος του ρολού, στρίβουμε σε πλεξούδα έτσι ώστε να φαίνεται η τομή με την γέμιση και τοποθετούμε σε χάρτινες φόρμες ψησίματος:

Στρογγυλές φόρμες Δαχτυλίδι GOLD SILUETT (διάστασης:185 x 40 χιλ.)  ή

Παραλληλόγραμμες φόρμες SILUETT (διάστασης: 210 x 80 x 55 χιλ.).

Στόφα:

Θερμοκρασία: 32 – 33^οC

Υγρασία: 75 – 80%

Χρόνος: 35 – 45 λεπτά

Ψήσιµο:

Θερµοκρασία: Ταμπανωτός: 180 – 190°C, Αερόθερμος φούρνος: 170 – 180°C

Χρόνος: 35 λεπτά

Μετά το ψήσιμο αλείφουμε με λιωμένο Βούτυρο Βρετάνης 82% CANDIA ή ζεστό Τζέλυ Belnap Φυσικό DAWN (1.000 γρ. Belnap + 1.000 γρ. Νερό, βρασμένα μαζί).