Ιταλική Τσιαπάτα με Ciabatta 5

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το ελαιόλαδο, στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην 1^η ταχύτητα και 8 λεπτά στην 2^η ταχύτητα. Προσθέτουμε το λάδι 2 λεπτά πριν το τέλος του ζυμώματος.

Θερμοκρασία Ζύμης : ± 26^οC

 Ξεκούραση Ζύμης : 70 – 90 λεπτά σε λαδωμένη λεκάνη.

Στη συνέχεια τουμπάρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και την κόβουμε σε παραλληλόγραμμα τεμάχια βάρους 350 γρ. ή ατομικά βάρους 100 γρ.

Ψήσιμο με ατμό:

Θερμοκρασία : 230^οC

Χρόνος : 25 λεπτά περίπου, τάμπερ ανοιχτά τα τελευταία 5 λεπτά.