Λαγάνα με Multiseed Bread Mix

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 3 λεπτά στην 1^η ταχύτητα και 7 λεπτά στη 2^η ταχύτητα μέχρι να γίνουν μία απαλή ζύμη.

Θερμοκρασία ζύμης: ± 28^°C

Κόβουμε σε τεμάχια βάρους 450 γρ. ή 600 γρ., πλάθουμε σε καρβέλι και ξεκουράζουμε για περίπου 20 – 30 λεπτά.

Στη συνέχεια πατάμε τη ζύμη και κάνουμε τη λαγάνα.

Διακοσμούμε με σουσάμι και μαυροσούσαμο.

Στόφα:

Θερµοκρασία: 33°C

Σχετική Υγρασία: 75%

Χρόνος: 50 λεπτά

Ψήσιµο με λίγο ατμό:

Θερμοκρασία: Αρχικά στους 230^οC και αμέσως μειώνουμε στους 200^οC

Χρόνος: 35 λεπτά