Μίνι Μπριός με Brioche 50

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ταχυζυμωτήριο ή σε μίξερ με γάντζο για 3 λεπτά στην 1^η και 6 – 8 λεπτά στη 2^η ταχύτητα.

Κόβουμε σε τεμάχια βάρους 30 γρ., τους δίνουμε στρογγυλό σχήμα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα.

Στόφα:

Θερµοκρασία: 30 – 32°C

Σχετική Υγρασία: 65 – 70%

Χρόνος: ± 50 λεπτά

Αλείφουμε με άλειμμα αυγού πριν το ψήσιμο.

Ψήσιµο:

Θερµοκρασία: Ταμπανωτός φούρνος : 200°C, Αερόθερμος φούρνος: 180°C

Χρόνος: 10-12 λεπτά