Μπαγκετάκι με Creations Mediterranean

Υλικά:

Ζυμώνουμε στο μίξερ με γάντζο όλα τα υλικά για 5 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 5 λεπτά στη 2η ταχύτητα.

Θερμοκρασία Ζύμης : ±27°C

Ξεκούραση Ζύμης: Τοποθετούμε σε τετράγωνη πλαστική λεκάνη 3.000 γρ. ζύμης και ξεκουράζουμε για 60 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μετά την ξεκούραση της ζύμης, την χωρίζουμε σε 20 ισόποσα τεμάχια των 150 γρ. και τοποθετούμε σε τελάρο.

Προαιρετικά πασπαλίζουμε με ντεκόρ καλαμποκιού.

Στόφα:

Θερμοκρασία: 33°C

Σχετική Υγρασία: 70%

Χρόνος: 20 λεπτά

Ψήσιµο:

Θερµοκρασία: 225°C σε ταμπανωτό φούρνο

Χρόνος: 12 – 14 λεπτά