| Brioche 50 KOMPLET | 1.000 γρ. |
| Αλεύρι Τύπου 70% Δυνατό | 1.000 γρ. |
| Νερό | ± 800 γρ. |
| Μαγιά | 100 γρ. |
| Μαργαρίνη Super Rore DRAGSBAEK ή Βούτυρο Βρετάνης 82% CANDIA | 300 γρ. |
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ταχυζυμωτήριο ή σε μίξερ με γάντζο για 3 λεπτά στην 1η και 6 – 8 λεπτά στη 2η ταχύτητα.
Κόβουμε σε τεμάχια βάρους 30 γρ., τους δίνουμε στρογγυλό σχήμα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα.
Στόφα:
Θερµοκρασία: 30 – 32°C
Σχετική Υγρασία: 65 – 70%
Χρόνος: ± 50 λεπτά
Αλείφουμε με άλειμμα αυγού πριν το ψήσιμο.
Ψήσιµο:
Θερµοκρασία: Ταμπανωτός φούρνος : 200°C, Αερόθερμος φούρνος: 180°C
