Panini με Kraftbread

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 6 λεπτά στην 1^η ταχύτητα και για 2 λεπτά στη 2^η ταχύτητα.

Θερμοκρασία Ζύμης : 24 – 26^ο C

Ξεκούραση Ζύμης : 10 λεπτά

Στη συνέχεια, πατάμε τη ζύμη με πλάστη ή σφολιατομηχανή σε πάχος 7 χιλ.

Κόβουμε διαστάσεις 7 x 7 για τετράγωνο Panini 60γρ. και 7 x 12 για παραλληλόγραμμο Panini 90γρ.

Στόφα: Θερμοκρασία: 33^ο C., Σχετική Υγρασία: 80%, Χρόνος : 60 λεπτά.

Ψήσιμο με ελάχιστο ατμό:

Θερμοκρασία: Φούρνος Ταμπανωτός: 230 – 240^ο C ή Αερόθερμος: 210 – 220^ο C.

Χρόνος: 10 λεπτά