Πολύσπορο Αρτοσκεύασμα με Multiseed Bread Mix

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 6 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 4 λεπτά στη 2η ταχύτητα μέχρι να γίνουν μία απαλή ζύμη.
• Θερμοκρασία ζύμης: ± 26°C
• Ξεκούραση ζύμης: 20 λεπτά
• Κόβουμε σε τεμάχια βάρους 550 γρ., πλάθουμε σε μορφή φρατζόλας και τοποθετούμε σε φόρμα του τοστ του ½ κιλού.

Στόφα:

• Θερµοκρασία: 33°C
• Σχετική Υγρασία: 75%
• Χρόνος: 40 λεπτά

Ψήσιµο με λίγο ατμό:

• Θερμοκρασία: Αρχικά στους 230οC και αμέσως μειώνουμε στους 200οC
• Χρόνος: 40 λεπτά