Πολύσπορο Chia Quinoa με Chia Quinoa 50

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο στην αργή ταχύτητα για 3 λεπτά και στη γρήγορη ταχύτητα για 6 λεπτά.

Θερμοκρασία ζύμης: 25^οC

Διάρκεια ξεκούρασης ζύμης: 20 λεπτά περίπου

Κόβουμε τη ζύμη σε τεμάχια βάρους 650 γρ., πλάθουμε και τοποθετούμε σε φόρμες τοστ του ½ κιλού.

Διακοσμούμε την επιφάνεια της ζύμης με 85% Σουσάμι και 15% Chia Quinoa KOMPLET.

Στόφα:

Θερμοκρασία: 30^οC, Σχετική Υγρασία: 70%, Χρόνος: 35-45 λεπτά

Ψήσιμο με ατμό:

Θερμοκρασία: αρχικά στους 235^οC και στη συνέχεια κατεβάζουμε στους 200^οC. Μετά από 2 λεπτά ανοίγουμε τα τάμπερ και μετά από 5 λεπτά τα κλείνουμε.
Χρόνος: 45-50 λεπτά