Πολύσπορο Ψωμί με Komplet Grainstar

 * Στη vegan εκδοχή χρησιμοποιούμε μόνο ινβερτοζάχαρο

Ζυμώνουμε σε ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα.

Θερμοκρασία Ζύμης : ± 30°C

Διάρκεια Ξεκούρασης Ζύμης : 30 λεπτά έως 4 ώρες

Κόβουμε σε επιθυμητά τεμάχια ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας:

– τεμάχια βάρους 590 γρ., για την Ειδική Φόρμα για Grainstar της KOMPLET.

– τεμάχια βάρους 500 γρ. x 2, για τη φόρμα τοστ ½ κιλού.

Προαιρετικά ρολάρουμε τη ζύμη  σε υγρή επιφάνεια και έπειτα σε κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο για ντεκόρ.

Ψήσιμο με ατμό:

Θερμοκρασία : αρχικά στους ± 200°C για 30 λεπτά, μειώνουμε αμέσως στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, μειώνουμε στους 150°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 60 λεπτά.

Συνολικός Χρόνος : ± 120 λεπτά