Prebiotic Πολύσπορο με Multiseed Prebiotic

 Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 6 λεπτά στην 1^η ταχύτητα και 4 – 6 λεπτά στη 2^η ταχύτητα μέχρι να γίνουν μία απαλή ζύμη.

Θερμοκρασία ζύμης: ± 26^°C

Ξεκούραση ζύμης: 15-20 λεπτά

Κόβουμε σε τεμάχια βάρους 550 γρ., πλάθουμε σε μορφή φρατζόλας και τοποθετούμε σε φόρμα του τοστ του ½ κιλού.

Στόφα:

Θερµοκρασία: 35°C

Σχετική Υγρασία: 75%

Χρόνος: 45 λεπτά

Ψήσιµο με λίγο ατμό:

Θερμοκρασία: Αρχικά στους 230^οC και αμέσως μειώνουμε στους 200^οC

Χρόνος: 30 – 35 λεπτά