Probody Low Carb με Probody 100

Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 2 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 13 – 18 λεπτά στη 2η ταχύτητα (η ζύμη θα πρέπει να είναι σφικτή και ελαστική).

 Θερμοκρασία Ζύμης : ± 26°C

Ξεκούραση Ζύμης: 20 λεπτά

Κόβουμε σε τεμάχια των 430 γρ. και σχηματοποιούμε.

Στη συνέχεια, μουσκεύουμε περιμετρικά την επιφάνεια του ψωμιού και ρολάρουμε σε ντεκόρ σπόρων (Ηλιόσπορος KOMPLET και Σουσάμι, σε αναλογία 1:1).

Τοποθετούμε 2 τεμάχια σε μια φόρμα τοστ του ½ κιλού ή 3 τεμάχια σε μια φόρμα τοστ του 1 κιλού.

Στόφα:

Θερμοκρασία: 30°C

Σχετική Υγρασία: 70%

Χρόνος: 35 – 45 λεπτά

Ψήσιµο:

Ψήνουμε για 70 λεπτά αρχικά στους 240°C με ατμό και στη συνέχεια μειώνουμε στους 200°C.

Μετά από 2 λεπτά ανοίγουμε τα τάμπερ και 5 λεπτά αργότερα τα κλείνουμε.