Vital Πολύσπορο με Vital Brot 50

Zυμώνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το λάδι) στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 3 λεπτά στη 2η ταχύτητα (η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή). Λίγο πριν το τέλος του ζυμώματος, προσθέτουμε το λάδι.

Θερμοκρασία Ζύμης : ± 27°C

Ξεκούραση Ζύμης: 25 λεπτά

Κόβουμε τη ζύμη σε τεμάχια των 650 γρ., πλάθουμε και τοποθετούμε σε φόρμες τοστ του ½ κιλού.

Διακοσμούμε την επιφάνεια της ζύμης με ντεκόρ σπόρων: Ηλιόσπορος KOMPLET, Νιφάδες Βρώμης KOMPLET και Σουσάμι, σε αναλογία 1:1:1

Στόφα:

Θερμοκρασία: 30°C

Σχετική Υγρασία: 70%

Χρόνος: 35 – 45 λεπτά

Ψήσιµο:

Ψήνουμε για 50 λεπτά (άρτος) ή για 20 λεπτά περίπου (αρτίδια), αρχικά στους 240°C με ατμό και στη συνέχεια στους 200°C.

Μετά από 2 λεπτά ανοίγουμε τα τάμπερ και μετά από 5 λεπτά τα κλείνουμε.