Κουροσφολιάτα με φέτα

* Tip: Το αλεύρι και το βούτυρο να χρησιμοποιηθούν παγωμένα, από την κατάψυξη.

Διαλύουμε στο νερό το αλάτι και το ξύδι. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο στην 1η ταχύτητα για 3 – 4 λεπτά, προκειμένου να φτιάξουμε μια σφικτή ζύμη. Φροντίζουμε να παραμένουν εμφανή τα κομμάτια βουτύρου.

Πραγματοποιούμε τρία μονά διπλώματα και ενδιάμεσα ξεκουράζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Γέμιση:

Αναμειγνύουμε με το φτερό στο μίξερ τη φέτα και το ανθότυρο με την Crème Bechamel για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το νερό.

Ψήσιμο:

Θερμοκρασία: Φούρνος Αέρος : 180°C, Φούρνος Ταμπανωτός: 200°C

Χρόνος : 25 – 35 λεπτά