Τσιαπάτα με Sonplus Ciabatta 5

Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το λάδι ,στο ταχυζυμωτήριο για 6 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 8-12 λεπτά στη 2η ταχύτητα, Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το ζύμωμα ένα λεπτό ακόμα στην 1η ταχύτητα. (Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή).

Θερμοκρασία Ζύμης: ± 26^οC

Διάρκεια Ξεκούρασης Ζύμης: ± 75 λεπτά

Μετά την ξεκούραση της ζύμης, κόβουμε σε τεμάχια διάστασης 20×25εκ. και πάχους 5-7εκ.

Στόφα:

Θερμοκρασία: 35^οC

Σχετική Υγρασία: 70%

Χρόνος: 40 λεπτά

Ψήσιμο με ατμό:

Θερμοκρασία :  220^οC με λίγο ατμό

Χρόνος : ± 30 λεπτά