Υλικά:
| Böcker Vino | 1.000 γρ. |
| Αλεύρι Κίτρινο | 2.000 γρ. |
| Αλεύρι 55άρι | 5.000 γρ. |
| Αλεύρι 70 Δυνατό | 3.000 γρ. |
| Μαργαρίνη Super Rore DRAGSBAEK | 200 γρ. |
| Μαγιά | 150 γρ. |
| Ζάχαρη | 200 γρ. |
| Αλάτι | 200 γρ. |
| Νερό | ±7.000 γρ. |
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 8 λεπτά στη 2η ταχύτητα.
Θερμοκρασία Ζύμης : ±26°C
Ξεκούραση Ζύμης : 45 λεπτά σε λαδωμένη λεκάνη
Κόβουμε στα επιθυμητά βάρη και σχηματοποιούμε σε μπάλες.
Ξεκουράζουμε για 30 λεπτά. Έπειτα μορφοποιούμε σε λαγάνα και τρυπάμε με σκατζόχοιρο ή με λαδωμένα δάχτυλα.
Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Αφήνουμε σε τελάρο ή λαμαρίνα στη στόφα για 20 λεπτά.
Ψήσιμο με ατμό:
Θερμοκρασία : 230°C
Χρόνος : 35 – 45 λεπτά (ανάλογα με το βάρος)
Ανοίγουμε τα τάμπερ τα τελευταία 5 λεπτά.
