Λαγάνα με Böcker Vino

Υλικά:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 8 λεπτά στη 2η ταχύτητα.

Θερμοκρασία Ζύμης : ±26°C

Ξεκούραση Ζύμης : 45 λεπτά σε λαδωμένη λεκάνη

Κόβουμε στα επιθυμητά βάρη και σχηματοποιούμε σε μπάλες.

Ξεκουράζουμε για 30 λεπτά. Έπειτα μορφοποιούμε σε λαγάνα και τρυπάμε με σκατζόχοιρο ή με λαδωμένα δάχτυλα.

Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Αφήνουμε σε τελάρο ή λαμαρίνα στη στόφα για 20 λεπτά.

Ψήσιμο με ατμό:

Θερμοκρασία : 230°C

Χρόνος : 35 – 45 λεπτά (ανάλογα με το βάρος)

Ανοίγουμε τα τάμπερ τα τελευταία 5 λεπτά.