Bakels: Trends impacting bakery 2024
Οι άνθρωποι απολαμβάνουν την παράταση του προσδόκιμου ζωής και η “υγιής” γήρανση επανοπροσδιορίζεται, προτεραιοποιώντας ανάμεσα σε άλλα και την υγιεινή διατροφή ¹.
Η σωστή διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της συνολικής υγείας και επηρεάζει σημαντικά την εξέλιξη καταστάσεων αλλά και νοσημάτων που σχετίζονται με το γήρας, τον διαβήτη, τα προβλήματα των οστών και των αρθρώσεων, τις καρδιακές παθήσεις, κ.α.
Το ξέσπασμα της πανδημίας συνέβαλε στη στροφή προς έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωή ενώ οι καταναλωτές είναι πλέον πιο συνειδητοποιημένοι ως προς τις επιλογές τους. Η έκθεση της Mintel επισημαίνει την ενίσχυση της ανάγκης για διαφάνεια σχετικά με την επεξεργασία των τροφίμων τα επόμενα δύο έως πέντε χρόνια, δημιουργώντας καλύτερα ενημερωμένους καταναλωτές. Αναμένεται πως τα τρόφιμα που είναι ελάχιστα επεξεργασμένα, διαθέτουν υψηλότερη θρεπτική αξία και είναι εύκολα στη χρήση θα κερδίσουν περισσότερους καταναλωτές. Η αυξανόμενη ανησυχία για τα επεξεργασμένα τρόφιμα, που ουσιαστικά βασίζεται στην αποστροφή των καταναλωτών προς τα τεχνητά συστατικά, θα είναι οφέλιμο για τα αρτοποιεία και τα ζαχαροπλαστεία γιατί οι καταναλωτές θα στραφούν εκεί. Ωστόσο, λένε οι ερευνητές, θα θέλουν να γνωρίζουν πώς η επεξεργασία βελτιώνει τα προϊόντα που φτιάχνονται στα εργαστήρια των αρτοποιείων και των ζαχαροπλαστείων. Η Mintel εκτιμά πως τα επόμενα χρόνια θα αυξηθεί το ενδιαφέρον για λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με θρεπτικά συστατικά πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες κ.α..
Τα μέλη της Γενιάς “X”, των ανθρώπων δηλαδή που σήμερα έχουν ηλικία μεταξύ 45 και 59 ετών, πρωτοστατούν στην προσέγγιση για υγιή γήρανση, επιλέγοντας προϊόντα που θα τους βοηθήσουν να ευδοκιμούν και να ακολουθούν τον απαιτητικό τρόπο ζωής τους τώρα αλλά και για τις επόμενες δεκαετίες. Οι ‘γηράσκουσες’ κοινωνίες που εστιάζουν στην περαιτέρω αύξηση της διάρκειας της ζωής με καλή υγεία, θα πρέπει να έχουν προορατική μακροπρόθεσμη στρατηγική, ωστόσο είναι σημαντικό το γεγονός ότι τα μέλη της γενιάς Χ συζητούν ανοιχτά γύρω από θέματα γήρανσης, τα οποία κάποτε θεωρούνταν ταμπού.
Πηγή: https://www.bakels.com/insights/trends-impacting-bakery-in-2024/
Παραπομπή 1: Mintel Global Food & Drink Trends 2024
